Utensili Volume 1: Generali

Eccoci finalmente alla nostra prima lezione: utensili generici.

Questa categoria comprende tutti gli utensili base, quelli che tutti dovremmo già avere nel nostro cassetto degli utensili; vediamoli in dettaglio:

  • COLTELLO DA TORTA --> con la sua lama piatta e la punta arrotondata, si infila facilmente sotto una fetta di torta;
  • FORBICI --> le migliori sono in acciaio inossidabile; per facilitare il lavoro consiglio di scegliere dei modelli con l'impugnatura comoda;
  • GRATTUGIA --> la più famosa e comune è quella a forma di scatola vuota; ce ne sono anche di più particolari a seconda dei diversi usi (per gli agrumi, per il formaggio, per le verdure, per la noce moscata);
  • LEVATORSOLI --> consiste in una lama cilindrica che riesce a tagliare con precisione intorno al torsolo;
  • MESTOLI --> servono per raccogliere preparazioni più o meno liquide, alcuni presentano un beccuccio laterale per versare con  maggiore precisione;
  • MESTOLO FORATO --> consiste in un cucchiaio largo e piatto con delle fessure sulla superficie, serve per scolare alimenti o per schiumare;
  • PALETTA PER IL PESCE --> è una larga paletta che scivola facilmente sotto i cibi più delicati (come il pesce, appunto), è dotata di fori per lasciar cadere i liquidi;
  • PASSAPATATE -->  serve a produrre una fine poltiglia;
  • PASSAVERDURE --> serve a schiacciare le verdure e la frutta per ridurle in purea, è dotato di dischi a grana fine o grossa;
  • PELAVERDURE --> ce ne sono di veri tipi a seconda della verdura da sbucciare, alcuni hanno un'estremità che affetta e una punta per svuotare;
  • PINZA --> utensile di acciaio inossidabile che serve a prendere e spostare cibi delicati;
  • PINZETTA --> serve a rimuovere le spine dei pesci e a posizionare le  decorazioni;
  • PIPETTA PER ASPIRARE --> simile ad una grossa siringa, serve ad aspirare il grasso dai succhi della carne e dai sughi;
  • SCHIUMAROLA --> a forma di cucchiaio con fini buchi in acciaio usato per rimuovere la schiuma o il grasso dai liquidi;
  • SPATOLA --> è usata per girare o spostare cibi sottili e per stendere glasse decorative;
  • SPREMIAGRUMI --> ha un cono rigido e appuntito al centro per spremere il succo degli agrumi tagliati a metà,
  • TAGLIERE --> in legno o polipropilene, non rovina le lame dei coltelli;
  • TIMER --> dalla semplice clessidra a disposititvi a batteria con suoneria;

 Alla prossima puntata!!!



fonte : "Scuola Di Cucina" DIX Editore

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