Panettone grastronomico

Tempo di festività natalizie, tempo di esperimenti! Era da un sacco di tempo che volevo fare il panettone gastronomico con le mie manine. Incurante del fatto che sono assolutamente incapace di tagliare anche con le forbici, mi sono lanciata in questa nuova avventura. Gli ingredienti che ho utilizzato sono perfetti per lo stampo da 1 kg:

• 250gr di farina 0
• 250gr di farina manitoba
• 40gr di zucchero
• 80gr di burro
• 15gr di lievito di birra fresco
• 250ml di latte
• sale 
• 3 uova

Si versano in una bella scodella il latte, le uova e il lievito di birra sbriciolato finchè quest'ultimo non è completamente sciolto. A questo punto si aggiungono lo zucchero, le due farine ed il sale e si comincia ad impastare. Si aggiunge il burro morbido e si impasta fino ad ottenere una palla liscia e morbida. Ora si lascia lievitare finchè non raddoppia di volume. Trascorso questo tempo si reimpasta velocemente e si trasferisce di nuovo a lievitare ma questa volta nello stampo finchè non ne raggiunge il bordo.

A questo punto si cuoce in forno a 180°C per 50 minuti a forno statico.

Ed ora al via con la fantasia!! Io l'ho farcito con carpaccio di pesce spada, uova e salsa tonnata, gamberetti e salsa cocktail, salmone e robiola!! Ecco il risultato finale:

Buon appetito e alla prossima da cucinalandia!!!

Pizza rustica con speck e radicchio

Quando avanzano un po' di cose in casa la tentazione di buttare tutto su un po' di pasta sfoglia è davvero forte. Quando poi gli ingredienti stanno così bene tra loro sembra quasi un obbligo morale!

Ecco cosa ho utilizzato per questa pizza rustica:

• 1 rotolo di pasta sfoglia
• 1 cipolla
• 150gr di speck
• 1 radicchio abbastanza grande (o 2 piccolini)
• 6 fette un po' spesse di caciocavallo silano
• olio evo

Per prima cosa ho srotolato la pasta sfoglia su di una pirofila, l'ho bucherellata, l'ho ricoperta con un foglio di carta forno e dei fagioli per far peso e l'ho infornata a 180°C per 20 minuti.

A parte ho lavato il radicchio e tolto le foglie esterne rovinate; poi l'ho tritatato grossolanamente e ho fatto la stessa cosa con lo speck. Ho tritato finemente la cipolla e l'ho messa in padella con 4 cucchiai di olio evo fino a farla imbiondire, ho aggiunto il radicchio e ho lasciato cuocere per 5 minuti.

Ho poi aggiunto lo speck e lasciato andare per altri 5 minuti. A fuoco spento ho aggiunto il caciocavallo tagliato a cubetti.

Ho messo il tutto sulla sfoglia ormai dorata e infornato per altri 10 minuti alla stessa temperatura.

Buon appetito e alla prossima!!!

Pizza rustica Con Broccoli E Salsiccia

Ieri mi sono accorta che dovevo assolutamente finire i broccoli che avevo in frigorifero altrimenti dopo pochi giorni sarebbero andati persi. Con gli ingredienti che avevo in casa la cosa più gustosa da fare era una bella pizza rustica!!! Devo dire che l'idea è stata molto apprezzata ed è venuta particolarmente bene.

Per 1 pizza rustica ho utilizzato:

• un rotolo di pasta sfoglia (il mio era da 230gr)
• 500gr di cime di rapa
• 200gr di pasta di salsiccia
• fagioli o ceci per la prima cottura

Cominciamo preriscaldando il forno a 180°. Mettiamo sul fuoco una pentola con poca acqua salata: appena arrivata a bollore buttiamoci i broccoli e lasciamo cuocere per circa 15 minuti. Togliamo dal fuoco e lasciamo scolare per bene.

Intanto srotoliamo la pasta sfoglia su una teglia tonda, bucherelliamola sul fondo e togliamo la parte in eccesso. Prendiamo un foglio di carta forno, appoggiamolo sulla nostra pizza rustica e ricopriamolo con i fagioli/ceci.

In più ho risteso la pasta in eccesso e ricavato delle formine di decorazione. Mettiamo le formine e la pizza rustica in forno per 15 minuti.

Intanto sbricioliamo per bene la pasta di salsiccia e facciamola saltare in padella. Quando sarà pronta aggiungiamo i broccoli e facciamo saltare il tutto per bene.

Togliamo la pizza e le formine dal forno e lasciamo raffreddare giusto il tempo di riuscire a togliere i fagioli/ceci: una volta fatto buttiamo sulla pizza i broccoli e la salsiccia e decoriamo con le formine di pasta sfoglia. Mettiamo in forno per un altro quarto d'ora e serviamo caldissima!!!! Buon appetito e alla prossima!!!

Pizza Con Acciughe E Cipolla Rossa

Proprio ieri ho deciso di cimentarmi con una delle massime espressioni della cucina italiana nel mondo: a pizza!!! Vabbè diciamo che il napoletano non è il mio forte ma bisogna sempre provarci!!! Vediamo cosa ho combinato così potete dirmi che ne pensate!!!!

Per 2 pizze di 30cm di diametro ho usato:

• 500gr di farina 00 + quella per la spianatoia
  
• 1 bustina di lievito di birra secco o un cubetto di quello fresco
• 3 cucchiai di olio + quello per le teglie
  
• 1 cucchiaino di zucchero
• una presa di sale
• acqua
• 250gr di passata di pomodoro
  
• 10 filetti di acciughe
• 1 cipolla rossa di Tropea 
• origano

OK!!! Mettiamo le mani in pasta!!!! Per prima cosa facciamo sciogliere il lievito di birra in un bicchiere di acqua tiepida con un cucchiaino di zucchero. Disponiamo la farina a fontana su una spianatoia o in in una ciotola bella capiente. Aggiungiamo l'olio, il composto di lievito e un altro mezzo bicchiere d'acqua in cui avremo sciolto il sale (a me come acqua è bastata questa ma non è detto che voi ce la facciate!!!).

Iniziamo a fare cadere la farina dai bordi nel composto liquido e cominciamo lentamente a far amalgamare tutto. Lavoriamo bene la pasta con le mani fino ad ottenere un composto abbastanza morbido ed elastico.

Copriamo con un canovaccio umido e lasciamo a lievitare per almeno 2 ore (l'impasto deve raddoppiare il suo volume).

Passato questo tempo dividiamo la nostra pasta di pizza in 2 panetti e sbatacchiamola un po'!!! Prendiamo 2 teglie da pizza e spennelliamole con un po' d'olio. Stendiamo la pasta con le mani direttamente nelle teglie.

Arrivati a questo punto accendiamo il forno a 180/200°. Tagliamo la cipolla grossolanamete e scoliamo i filetti di acciughe. Mettiamo sulla pizza la passata (precedentemente salata leggermente), la cipolla, le acciughe e una spolverata di origano.

Mettiamo in forno per 15/20 minuti (come sempre ripeto che io mi baso sul mio forno a gas!!!!), sforniamo e mangiamo!!!! Buon appetito e alla prossima!!!

Fantasia Di Crostini

L'altra sera il mio ragazzo mi ha invitata in pizzeria.... cosa centra con il blog direte voi!!!! Al posto della solita pizza ho preso una particolarità del locale: i crostini..... erano così buoni che ho deciso di replicarli a casa!!!!

Naturalmente ci sono molte varianti nella preparazione di questo piatto ma la base è unica:

• baguette francese
• mozzarella 
• latte

Infatti dopo aver tagliato il pane a fette, si immerge nel latte; poi su una teglia antiaderente si mette un pezzo di pane, una fetta di mozzarella, di nuovo pane... e così via a piacere vostro.

Io ho preparato tre tipi di crostini: con il prosciutto, con le melanzane e con le acciughe. Andiamo con ordine.

Per quelli al prosciutto (crudo naturalmente) bisogna infornare i crostini semplici per circa 15 minuti a 220°.  Dopo averli tolti dal forno ancora caldissimi, si mette sopra il prosciutto che si cuoce quanto basta con il solo calore del crostino!!!

I crostini alle acciughe, invece, sono ancora più semplici: basta infornare come detto prima con già le acciughe sopra!!!!

La preparazione di quelli alle melanzane è un attimo più lunga, ma non vi spaventate, è sempre velocissima!!! Si prende una melanzana e si taglia a fette. Una volta finito, si arrostiscono su una piastra e si condiscono con dell'olio. A parte in una padella si fanno sciogliere delle acciughe in un po' di olio. Si mettono sui nostri crostini prima le fette di melanzana, poi il condimento con le acciughe sciolte e si inforna sempre a 220° per 15 minuti.

Visto com'è facile? Naturalmente ci sono tantissimi altri modi per farli, io ve ne ho solo suggerito qualcuno!!! Ora sta a voi sbizzarirvi con la fantasia!!!! Buon appetito e alla prossima!!!

Pizza Rustica Con Melanzane E Peperoni

Salve amici carissimi oggi vi propongo una ricettina buona buona buona ma forse un po' pesantuccia: pizza rustica con melanzane e peperoni. La preparazione è facilissima!!!!!

Ecco cosa ci occorre per una pizza rustica:

• 1 rotolo di pasta sfoglia tonda
• 1 melanzana
• 1 peperone
• 1 cipolla rossa di tropea
• 15 pomodorini ciliegia
• sale 
• olio di oliva
• fagioli o ceci per coprire la sfoglia

Cominciamo stendendo la nostra sfoglia su una teglia da pizza ricoperta da carta forno. Bucherelliamola un po' e stendiamoci sopra un altro po' di carta forno: a questo punto buttiamoci sopra i ceci o i fagioli; questo metodo serve a non far crescere la sfoglia durante la cottura (esistono anche ceci finti proprio per questo utilizzo). Inforniamo a 180°C per 10 minuti e tiriamo fuori dal forno.

A parte tagliamo la melanzana a fette e friggiamole in padella o in friggitrice (insomma come più preferiamo). Mettiamole su della carta assorbente e lasciamole a perdere un po' d'olio (le melanzane ne assorbono veramente tanto!!!)

Tagliamo la cipolla rossa grossolanamente e mettiamola in padella con un cucchiaio d'olio; quando comincia a friggere per bene aggiungiamo il peperone tagliato a quadrettoni, saliamo e lasciamo cuocere una quindicina di minuti a fuoco medio.

Mettiamo le melanzane e i peperoni in una ciotola e aggiungiamo i pomodorini tagliati in quarti mescoliamo bene il tutto e buttiamolo nella nostra pizza di sfoglia (non c'è bisogno che vi dica che i fagioli/ceci andavano tolti vero?) e inforniamo tutto a 180°C per altri 15 minuti (questo con il forno a gas non ventilato, con quello elettrico ci vorrà di meno). Una volta pronto, togliamo dal forno e serviamo caldissimo. Buon appetito e alla prossima!!!!