Tortino di melanzane a modo mio

La mia passione per le melanzane è cosa nota, mancava solo da fare una ricettina completamente ideata da me (non vorrei sbilanciarmi troppo, sicuramente esisterà ma io non l'ho mai vista).
Avevo in frigo un po' di cose da consumare che stranamente legavano in modo perfetto. Gli ingredienti che ho trovato sono:

• 1 melanzana tonda
• 500gr di pomodorini
• una cipolla rossa 
• 1 mozzarella
• 8 acciughe sott'olio
• sale e olio qb
• pepe bianco
• qualche foglia di basilico

Per prima cosa ho affettato la melanzana, l'ho arrostita, salata e messo le fettine da parte. Ho tagliato in otto i pomodorini e sminuzzato finemente la cipolla. In un tegame ho messo 2 cucchiai di olio e la cipolla e l'ho lasciata andare giusto 2 minuti; a questo punto ho aggiunto le acciughe tritate in precedenza e i pomodorini; ho aggiustato di sale e ho lasciato cuocere 5 minuti.

A questo punto ho assemblato il piatto: in una pirofilina ho messo una fettina di melanzana arrostita, il condimento di pomodorini, un paio di fettine di mozzarella, spolverata di pepe bianco, un po' di basilico sminuzzato e un filo d'olio; ho coperto con un'altra fettina di melanzana e ho continuato con lo stesso procedimento per altri 2 strati. Ho poi messo in forno già caldo a 200°C per 7-8 minuti giusto il tempo di far sciogliere la mozzarella. Questo è il risultato finale con soddisfazione mia e del fidanzato cavia:

Devo ammettere che mi è avanzato un po' di condimento ai pomodorini: il giorno dopo ci ho fatto la pasta ed era buonissima!!! Buon appetito e alla prossima!!!!

Rosti Di Patate

Dopo un weekend di riposo rieccomi con una nuova ricettina!!! Un contorno molto facile da preparare ma davvero buonissimo: il rosti di patate!!!

Per 4 persone ci occorrono semplicemente:

• 3 patate grandi o 4 di media grandezza
• 1 cucchiaino di aghi di rosmarino
• pepe nero
• sale
• olio di oliva

La preparazione è davvero veloce e intuitiva: per prima cosa peliamo le patate e le laviamo per bene eliminando le parti nere. Le tagliamo a julienne (se non avete pazienza potete usare un tritaverdure selezionando il taglio julienne) e le condiamo con olio, sale, pepe nero e con il rosmarino.

Prendiamo una bella padella antiaderente e ci mettiamo le nostre patate. A questo punto schiacciamole sul fondo della padella in modo che comincino a somigliare ad una frittata. Cuociamo il nostro rosti in padella per 5 minuti, dopodichè lo giriamo aiutandoci con un piatto (proprio come si fa con una frittata!!!) e cuociamo per altri 5 minuti.

Ora non ci resta che portare in tavola e mangiare!!! Buon appetito e alla prossima!!!!

Cavoletti Di Bruxelles Gratinati

Cari miei cuochi in erba e non ieri sera ho provato per voi un ottimo contorno di stagione: i cavoletti di bruxelles gratinati. Devo dire che ho trovato questa ricetta molto facile e allo stesso tempo gustosissima!

Ecco cosa ci occorre per 4 persone:

• 600gr di cavoletti
• 60gr di burro
• 4 cucchiai di Parmigiano Reggiano
• sale q.b.

Vediamo come procedere. Per prima cosa laviamo bene i cavoletti ed eliminiamo le foglie rovinate. Li mettiamo a cuocere in una pentola di acqua salata bollente per circa quindici minuti. Intanto in un padellino facciamo fondere il burro.

Scoliamo i cavoletti, mettiamoli in quattro pirofiline individuali, cospargiamoli di burro fuso (facendo attenzione a farne avanzare un po'), poi di Parmigiano e infine nuovamente di burro fuso.

Accendiamo il grill del forno e lasciamo i nostri cavolini a cuocere per circa 20 minuti (con il mio forno ce ne sono voluti tanti) o almeno finchè non vediamo formarsi una bella crosticina dorata; togliamo dal forno e serviamo in tavola ben caldi. Buon appetito e alla prossima!!!