Una Ghiaccia Reale Alternativa

Continua l'excursus sulle preparazioni di base per dolci con una particolarissima ed alternativa ricetta della ghiaccia reale. Come la pasta di zucchero è molto facile da preparare! Ecco gli ingredienti:

• 1 albume
• 225gr di zucchero a velo
• 1/2 cucchiaino di glicerina
• qualche goccia di succo di limone
• coloranti alimentari liquidi

Per prima cosa bisogna setacciare lo zucchero a velo. Dopodichè ho messo in una ciotola l'albume e l'ho sbattuto leggermente per separarlo. Ho aggiunto gradatamente lo zucchero a velo, infine la glicerina e il succo di limone. A seconda del dolce che devo preparare divido il composto e lo tingo con diversi coloranti alimentari.

Se devo ricoprire una torta lascio asciugare ogni strato una notte (generalmente ne metto 2 o 3). Spero di esservi stata utile, con queste dosi mi trovo molto bene, non ho mai avuto problemi e tutti sono sempre rimasti molto soddisfatti sia dell'aspetto che del sapore.

Buon appetito e alla prossima!!! 

La Mia Pasta Di Zucchero

Dopo innumerevoli esperimenti finalmente ho trovato la ricetta perfetta per la pasta di zucchero. Grazie a queste dosi si riesce ad ottenere un composto morbido ed elastico e, cosa più importante, facilmente stendibile e modellabile. Ecco gli ingredienti che dovrebbero bastare per ricoprire una torta di circa 20/23 cm di diametro:

• 1 albume 
• 1 cucchiaio di glucosio precedentemente riscaldato
• 350gr di zucchero a velo

Per prima cosa ho messo l'albume in una ciotola e l'ho sbattuto per separarlo. Ho aggiunto il glucosio e ho mescolato tutto per bene.

Infine ho aggiunto gradatamente lo zucchero a velo e ho amalgamato bene il tutto fino ad ottenere un composto liscio e morbido.

A questo punto la glassa di zucchero è pronta anche se ancora bianca e anonima. Io la coloro con coloranti in gel che mi permettono di mantenere una certa consistenza senza far diventare troppo liquida la pasta di zucchero.

Se poi la pasta di zucchero avanza si conserva sottovuoto per circa 3 mesi. Io la utilizzo sia per le decorazioni che per ricoprire le torte. Spero di esservi stata utile. 

Buon appetito e alla prossima

IL RITORNO DEL FIGLIOL PRODIGO

Che mesi difficili! Posso assolutamente asserire che il 2010 è stato il mio annus horribilis: mi è successo di tutto (qualcosa anche per colpa mia) ed è stato veramente difficile tornare alla vita!
Con tutto questo trambusto ci ha rimesso il mio adorato angolo di rete che non si meritava assolutamente questo abbandono! Ma sono tornata più in forma di prima! Qualcuno (anzi tutti) potrà dire "chi se ne frega" ma per me è importante questo rientro!
In questi mesi sono successe molte cose: la novità più succulenta è che sono entrata nel magico mondo della decorazione dei dolci! E' una cosa che mi piace moltissimo: vedere le mie idee che prendono vita è fantastico! Sono ancora alle prime armi ma devo dire che ormai la pasta di zucchero per me non ha più segreti!
Non vedo l'ora di ricominciare seriamente! Bè non mi resta che dire "buon appetito e alla prossima!"

Riso Saltato Alla Cantonese

Ieri a pranzo avevo voglia di un bel piatto unico completo che non mi lasciasse con ancora appetito dopo averlo mangiato: cosa di meglio di un piatto cinese? Così ho deciso di prepararmi il riso alla cantonese.

Gli ingredienti sono per 6 persone:

• 450gr di riso basmati
• 200gr di pisellini
• 200gr di prosciutto cotto
• 3 uova
• 1 porro
• burro
• sale 

Per prima cosa mettiamo a lessare i pisellini in abbondante acqua salata: una volta pronti scoliamoli e mettiamoli da parte. Tritiamo il porro e tagliamo il prosciutto a cubetti.

Mettiamo in un tegame abbastanza grande (alla fine dovremo saltarci il riso) il porro con del burro (la quantità decidetela voi secondo il vostro gusto). Quando il porro comincia a rilasciare il suo profumino aggiungiamo il prosciutto e facciamolo saltare pochi minuti.

Ora è il momento di aggiungere le uova: rompiamole direttamente nella padella e giriamo velocemente il mestolo per strapazzarle. A questo punto io aggiungo un tocco personale: un cucchiaio di curry; secondo me ci sta molto bene e dà quel sapore in più che rende questa ricetta davvero gustosa.

Facciamo cuocere il riso, scoliamolo e buttiamolo nel condimento; mentre facciamo saltare il riso aggiungiamo anche i pisellini e giriamo tutto per bene.

Non ci resta che servire il riso ben caldo e mangiare questa squisitezza! Buon appetito e alla prossima!!!

Sogliola In Crosta

A volte urge il bisogno di alleggerirsi un po': adattissimi a questo scopo sono i filetti di sogliola. Ma perchè non variare un po'? Questa ricettina così unisce il gusto alla leggerezze ed è piaciuta anche a mio fratello che non è esattamente un amante del pesce!

Ecco gli ingredienti per 4 persone:

• 4 filetti di sogliola
• 1 uovo 
• 2 cucchiai di farina
• 3 cucchiai di pangrattato
• 2 cucchiai di Parmigiano grattugiato
• 1 cucchiaino di prezzemolo
• 1 spicchio di aglio
• olio, pepe e sale q.b

Iniziamo accendendo il forno a 180°. Prepariamo la nostra crosta mettendo in una ciotola tutti gli ingredienti (anche un pizzico di sale, una spolverata di pepe e l'aglio schiacciato). Amalgamiamo tutto per bene e aggiungiamo l'uovo: dobbiamo ottenere una crema spalmabile.

Mettiamo su una teglia o una pirofila da forno i nostri filetti, saliamoli e aggiungiamo un filo d'olio. A questo punto spalmiamoci sopra un po' del composto precedentemente preparato.

Inforniamo per circa 10 minuti, dopodichè alziamo al piano superiore del forno a passiamo al grill per 5 minuti (o almeno finchè la crosta non risulterà dorata).

Serviamo caldissimi accompagnati da un bel contorno (io ho optato per delle sfoglie di patate al forno). Buon appetito e alla prossima!!!

Cuoricini Al Cioccolato Fondente

Ebbene si..... è finalmente giunto il momento di parlare di biscotti!!! Speravo sempre di prepararne un po' ma non se ne presentava mai l'occasione finchè non ho comprato al supermercato dei biscotti così orrendi che mi sono sentita in dovere di rimediare!!! E' così che sono nati questi fantastici biscottini!!!

Ecco qui cosa occorre:

• 100gr di cioccolato fondente
• 25gr di burro
• 100gr di farina 00
• 1 bustina di vanillina
• 50gr di zucchero
• 1 cucchiaino di lievito per dolci
• 1 uovo
• 1 pizzico di sale

Per prima cosa bisogna far sciogliere a bagnomaria il cioccolato assieme al burro: controllate sempre che l'acqua non arrivi a bollore.

Intanto mescoliamo per bene burro e zucchero. continuiamo finche il composto non diventa liscio e spumoso. Aggiungiamo la cioccolata e il burro e continuiamo a mescolare; a questo punto aggiungiamo la vanillina.

A parte inglobiamo il lievito e il sale nella farina precedentemente setacciata: ora aggiugiamo le polveri ai liquidi mescolando sempre e fino ad ottenere un composto un po' duretto ma comunque elastico. Riponiamo in frigorifero per un'oretta.

Passata l'ora stendiamo la pasta abbastanza alta e tagliamola con le formine che più ci piacciono (dato il titolo della ricetta è facilmente intuibile per cosa abbia optato io). Prima di informare spolveriamoli con lo zucchero a velo.

Inforniamo tutto a 170° per 10/15 minuti: i biscotti devono risultare comunque morbidini. Laciamo raffreddare su una gratella e poi non ci resta che mangiare queste delizie!!! Buon appetito e alla prossima!!!

Pasta Con La Mollica

Ma quanto poco mi sto dedicando a questo blog nel 2010? Veramente pochissimo, devo ammetterlo!!! E la cosa mi dispiace molto perchè i miei impegni non dovrebbero impedirmi di fare ciò che mi appassiona. Quindi mi rimetterò con tanto entusiasmo al lavoro!!!

Innanzitutto volevo ringraziarvi per le oltre 5000 visite!!! Sono davvero contenta e sinceramente non me l'aspettavo con così poche ricette.... la cosa fa pentirmi della "pigrizia" iniziale di quest'anno.

Allora non ci resta che cominciare con un piatto della tradizione della mia famiglia e ricordo della mia infanzia: la pasta cn la mollica!!! Era un sacco di tempo che non la preparavo e ne avevo proprio una gran voglia!!!

Iniziamo con gli ingredienti che sono per 4 persone:

• 350gr di spaghetti o spaghettini
• 2 spicchi d'aglio
• 8 filetti di acciughe
• 3 cucchiai di pangrattato
• olio e sale q.b.

Cominciamo la nostra ricettina facendo tostare un po' il pangrattato in un padellino: appena comincia a colorarsi togliamolo dal fuoco.

Peliamo gli spicchi d'aglio e schiacciamoli con l'apposito strumento o tritiamolo il più finemente possibile. Mettiamolo in un padellino con dell'olio e appena comincia a soffriggere gettiamo anche i filetti e facciamoli disfare.

A parte cuociamo gli spaghetti in abbondante acqua salata, scoliamo e gettiamo in una saltapasta. Aggiungiamo l'olietto con aglio e acciughe e il pangrattato. Saltiamo per bene e serviamo!!! Buon appetito e alla prossima!!! (speriamo molto presto!!!)