Risotto con peperoni e ricotta

Vi capita ogni tanto di avere idee che non riuscite a togliervi dalla testa? A me è successo mercoledì al mercato: mentre compravo i peperoni ho proprio avuto il flash del piatto già fatto ed ho assolutamente dovuto fare questa prova. Il risultato ha entusiasmato soprattutto il fratello-cavia, il fidanzato non si è scoperto amante della ricotta.
Gli ingredienti per 3 persone sono:
  • 1/2 cipolla
  • 1 peperone rosso
  • 1/2 bicchiere di vino bianco
  • 250gr di riso
  • 1 ricottina da 100gr
  • 30gr di Parmigiano
  • olio evo
  • pepe bianco
  • prezzemolo tritato
  • brodo vegetale
Per prima cosa ho lavato e ridotto a quadratini il peperone. Ho tritato finemente la cipolla e l'ho messa in una casseruola con 3 cucchiai di olio evo. L'ho fatta inbiondire ed ho aggiunto il peperone: l'ho fatto un po' soffriggere e poi ho continuato la cottura a fuoco medio per circa 15 minuti.

A questo punto ho aggiunto il riso: l'ho fatto tostare ed ho sfumato con il vino bianco. Una volta evaporato, ho cotto il risotto normalmente aggiungendo il brodo vegetale.

Arrivati a fine cottura ho assaggiato e aggiustato di sale. Alla fine ho mantecato aggiungendo del prezzemolo tritato, pepe bianco, il Parmigiano e la ricottina.

Il risultato finale è questo, spero vi piaccia! Buon appetito e alla prossima da cucinalandia!



Muffin con pere e cannella

I miei poveri pirottini a forma di gattino si sentono soli.....è ora di muffin!!!!

Stavolta avevo voglia di qualcosa di nuovo, non le solite gocce di cioccolato o il solito yogurt.....qualcosa di sfizioso! Così ho provato questa nuova ricettina velocissima (a dire il vero le mie due cavie non erano entusiaste ma è inutile dirvi che i muffin sono già finiti tutti)!
Con questi ingredienti si ottengono all'incirca 9 muffin, poi dipende dalla misura del pirottino:
  • 1 uovo 
  • 1 tuorlo
  • 100gr di zucchero
  • 150gr di farina 
  • 8gr di lievito
  • 100gr di margarina
  • 50ml di latte
  • 1 pera 
  • 2 cucchiaini di cannella + un po' per spolverare i muffin
Per prima cosa ho sbattuto l'uovo e il tuorlo per farli amalgamare, ho aggiunto lo zucchero e ho fatto gonfiare bene l'impasto. Ho settacciato la farina con il lievito e ho unito tutto al composto sempre mescolando. A questo punto ho aggiunto la margarina fatta un po' ammorbidire e ho mescolato per qualche minuto.
Ho allungato l'impasto con il latte ed ho unito due cucchiaini di cannella.

Ho messo il composto nei pirottini (i miei bellissimi pirottini!). A questo punto ho tagliato la pera a dadini e ne ho messi un po' sulla superficie di ogni muffin. Per completare li ho spolverati con un po' di cannella. Ho messo tutto in forno a 180°C per 15-20 minuti. Alla fine il risultato era questo:

Devo ammettere che all'inizio anch'io non credevo molto in questa ricetta ma mi sono ricreduta subito! Buon appetito e alla prossima dalla vostra cucinalandia!

Involtini di carne e verza

Finalmente è arrivato il freddo..... non perché ami le temperature invernali intendiamoci, ma perché mi mancavano un po' di pietanze che con più di 12°C non riesco proprio a mangiare!

Di questo lungo elenco fanno sicuramente parte gli involtini di verza, piatto che ho mangiato una vagonata di volte ma che ho cucinato personalmente per la prima volta qualche sera fa.

Questa volta le cavie erano addirittura 2: il solito povero (fino ad un certo punto) fidanzato e una new entry, il mio "fratellino"!

Avrete intuito da soli che gli ingredienti sono per 3 persone:
  • 1 verza di medie dimensioni
  • 320gr di macinato di vitello
  • 1 cipolla rossa
  • 100gr di carote tagliate a julienne
  • 50gr di Parmigiano Reggiano grattugiato
  • mezzo bicchiere di vino bianco
  • pepe nero
  • sale e olio evo q.b.
  • un po' di margarina per spennellare
Per prima cosa ho pulito la verza: ho messo da parte le foglie esterne più belle (a me ne servivano 9) e ho sminuzzato il cuore. Ho tritato la cipolla e l'ho messa in un tegame con le carote e 2 cucchiai di olio; ho lasciato appassire ed ho aggiunto la carne, una volta scottata quest'ultima ho sfumato con il vino bianco e ho lasciato evaporare. Fatto questo ho aggiunto il cuore della verza sminuzzato e ho lasciato cuocere una mezzoretta a fuoco dolce girando il tutto di tanto in tanto. A parte ho lessato in acqua salata le foglie messe da parte 1 minutino scarso ciascuna.
A questo punto ho spento i fuochi e ho aggiunto al composto di carne e verza sale, pepe, olio e il Parmigiano tenendone da parte un po' dopo. Alla fine ho composto gli involtini: ho messo 2 cucchiaiate di ripieno su ogni foglia di verza, ho chiuso quest'ultima e l'ho poggiata su una pirofila da forno; ultimo tocco l'ho spennellata con un po' di margarina fusa e spolverizzata con il Parmigiano rimasto. Ho messo in forno a 170°C per 20 minuti più altri 5 minuti al grill. Questo è il risultato della mia opera, spero vi piaccia! Buon appetito e alla prossima!




Tortino di melanzane a modo mio

La mia passione per le melanzane è cosa nota, mancava solo da fare una ricettina completamente ideata da me (non vorrei sbilanciarmi troppo, sicuramente esisterà ma io non l'ho mai vista).
Avevo in frigo un po' di cose da consumare che stranamente legavano in modo perfetto. Gli ingredienti che ho trovato sono:

  • 1 melanzana tonda
  • 500gr di pomodorini
  • una cipolla rossa 
  • 1 mozzarella
  • 8 acciughe sott'olio
  • sale e olio qb
  • pepe bianco
  • qualche foglia di basilico
Per prima cosa ho affettato la melanzana, l'ho arrostita, salata e messo le fettine da parte. Ho tagliato in otto i pomodorini e sminuzzato finemente la cipolla. In un tegame ho messo 2 cucchiai di olio e la cipolla e l'ho lasciata andare giusto 2 minuti; a questo punto ho aggiunto le acciughe tritate in precedenza e i pomodorini; ho aggiustato di sale e ho lasciato cuocere 5 minuti.
A questo punto ho assemblato il piatto: in una pirofilina ho messo una fettina di melanzana arrostita, il condimento di pomodorini, un paio di fettine di mozzarella, spolverata di pepe bianco, un po' di basilico sminuzzato e un filo d'olio; ho coperto con un'altra fettina di melanzana e ho continuato con lo stesso procedimento per altri 2 strati. Ho poi messo in forno già caldo a 200°C per 7-8 minuti giusto il tempo di far sciogliere la mozzarella. Questo è il risultato finale con soddisfazione mia e del fidanzato cavia:


Devo ammettere che mi è avanzato un po' di condimento ai pomodorini: il giorno dopo ci ho fatto la pasta ed era buonissima!!! Buon appetito e alla prossima!!!!

Torta di anniversario per i miei suoceri

Saper cucinare a volte salva proprio la vita! Quando non si ha la più pallida idea di cosa preparare, che c'è di meglio di regalare una torta fatta con tanto amore con le proprie manine? E' quello che ho fatto io per il 34° anniversario di matrimonio dei miei suoceri.

Questa è stata una torta molto sperimentale: c'erano un po' di cose che volevo provare e così ho inglobato tutti gli esperimenti su questa povera torta.

Il primo esperimento riguarda le decorazioni: mio suocero non è molto amante della pasta di zucchero (anzi oserei dire che non gli piace proprio!), così ho deciso di cimentarmi nel cioccolato plastico.

La ricetta che ho seguito è:
  • 100gr di cioccolato bianco
  • 50gr di glucosio
Ho sciolto il cioccolato a bagnomaria e l'ho unito al glucosio; ho fatto amalgamare bene il tutto e ho continuato a impastare a mano: è a questo punto che sono caduta nel panico perché perdeva davvero tantissimo burro di cacao ma poi ho letto su vari forum che è normalissimo! Alla fine ho messo in un po' di pellicola e ho lasciato riposare una notte.

Il secondo esperimento riguarda invece la base: qualche giorno fa sono stata ad un workshop sulle torte decorate organizzato dalla Decora e la maestra Cristina Caccia sconsigliava assolutamente il Pan di Spagna per le torte decorate! La base secondo lei perfetta è la torta 4 quarti.....e così mi sono cimentata.

Gli ingredienti della torta sono 4 (più il lievito) e vanno usati nelle stesse quantità. Io avevo bisogno di 4 uova per la mia teglia da 20cm di diametro e alta 8cm. Un uovo medio pesa all'incirca 65gr e quindi mi sono serviti:
  • 260gr di farina
  • 260gr di zucchero
  • 260gr di burro (ahimè!)
  • naturalmente 4 uova
  • 1 bustina di lievito
  • essenza di vaniglia per profumare
Per prima cosa ho separato i tuorli dagli albumi che ho poi montato a neve e ho sciolto il burro in un pentolino. Ho poi amalgamato i tuorli con lo zucchero e ho via via aggiunto il burro fuso, la farina setacciata con il lievito, l'aroma e alla fine gli albumi montati. Ho messo il composto nello stampo e ho lasciato cuocere 40 minuti a 160°C (almeno il mio forno ha bisogno di questo tempo). Alla fine ero davvero soddisfatta: riesce una torta così soffice che non ha bisogno della bagna che tanto odio!

.....And last but not least la crema! Per questo dolce ho optato per una crema pasticcera al caffè preparata con:
  • 1 uovo e 1 tuorlo
  • 4 cucchiai rasi di farina
  • 5 cucchiai di zucchero
  • 400 ml di latte 
  • 4 cucchiai di caffè solubile
Ops.....dimenticavo la copertura: semplicemente 250gr di cioccolato fondente sciolto a bagnomaria con 50gr di panna

Dopo un po' di lavoro il risultato finale è questo:



Le decorazioni sono state fatte con gli stampi in silicone della WILTON e anche se dalla foto non si capisce le ho poi spennellate con il colorante oro in polvere. Ho poi aggiunto delle perline di zucchero per impreziosire il tutto. Fatemi sapere che ne pensate.....potete essere anche crudeli!
Buon appetito e alla prossima!