Pizza rustica con speck e radicchio

Quando avanzano un po' di cose in casa la tentazione di buttare tutto su un po' di pasta sfoglia è davvero forte. Quando poi gli ingredienti stanno così bene tra loro sembra quasi un obbligo morale!

Ecco cosa ho utilizzato per questa pizza rustica:
  • 1 rotolo di pasta sfoglia
  • 1 cipolla
  • 150gr di speck
  • 1 radicchio abbastanza grande (o 2 piccolini)
  • 6 fette un po' spesse di caciocavallo silano
  • olio evo
Per prima cosa ho srotolato la pasta sfoglia su di una pirofila, l'ho bucherellata, l'ho ricoperta con un foglio di carta forno e dei fagioli per far peso e l'ho infornata a 180°C per 20 minuti.

A parte ho lavato il radicchio e tolto le foglie esterne rovinate; poi l'ho tritatato grossolanamente e ho fatto la stessa cosa con lo speck. Ho tritato finemente la cipolla e l'ho messa in padella con 4 cucchiai di olio evo fino a farla imbiondire, ho aggiunto il radicchio e ho lasciato cuocere per 5 minuti.

Ho poi aggiunto lo speck e lasciato andare per altri 5 minuti. A fuoco spento ho aggiunto il caciocavallo tagliato a cubetti.

Ho messo il tutto sulla sfoglia ormai dorata e infornato per altri 10 minuti alla stessa temperatura.

Buon appetito e alla prossima!!!

La mia prima torta decorata

Ho deciso finalmente di buttarmi anch'io a capofitto nel mondo della decorazione..... Il risultato di questo primo esperimento magari non è esattamente da professionista ma col tempo chissà.... magari migliorerò!

La base di questa torta è un semplice pan di spagna profumato al limone fatto con:
  • 3 uova 
  • 75gr di farina
  • 75gr di zucchero
  • la scorza grattuggiata di mezzo limone
  • una fialetta di aroma al limone
Ho montato bene le uova con lo zucchero finchè il composto non è diventato bianco e spumoso, ho aggiunto la farina, la scorza e la fialetta di limone; ho infornato a 180°C per 35 minuti e ho lasciato raffreddare.

La copertura e le decorazioni invece sono state realizzate con glassa al burro fatta con:
  • 250gr di burro
  • 500gr di zucchero a velo
  • 1 cucchiaio di latte
  • 1 fialetta di aroma al limone
Ho lasciato ammorbidire il burro e l'ho lavorato con lo sbattitore fino a formare una spuma morbida; ho aggiunto gradatamente lo zucchero e quando il composto ha cominciato a fare le bricioline, il latte e l'aroma. Ho diviso il composto in tre parti e colorato con i coloranti in gel.

Il risultato finale è questo. Forse è un po' piena ma con la sac a poche in mano è difficile fermarsi. Come dicevo all'inzio è solo una prova....c'è tempo per migliorare!!

 Buon appetito e alla prossima!!!!



Penne Alla Vodka Di Tommaso

Oggi il mio caro suocero si è offerto di preparare il pranzo: ha così deciso di sfoderare uno dei suoi classici, le penne alla vodka. Ho chiesto di seguirlo e di fotografare il piatto per inserirlo nel blog e la risposta è stata positiva!

Gli ingredienti per 4 persone sono:
  • 320gr di penne o pennette (a seconda dei gusti, fate voi) rigate
  • 50gr di pancetta dolce
  • 1/2 cipolla rossa 
  • 4 cucchiai di polpa di pomodoro
  • 4 cucchiai di vodka
  • 2 cucchiai di panna
  • una noce di burro
  • olio piccante
Per prima cosa si trita finemente la cipolla e si taglia la pancetta a dadini abbastanza piccoli. In un padellino si mette il burro, l'olio piccante la cipolla e la pancetta e si fa saltare a fuoco vivo un paio di minuti.

Quando la pancetta si è ben dorata si sfuma con la vodka e si lascia evaporare a fiamma moderata. Fatto ciò si aggiunge il pomodoro, si aggiusta di sale e si lascia cuocere per 5-10 minuti.

Una volta spento il fuoco si aggiunge a crudo la panna e si amalgama bene il tutto.

A parte si cuoce la pasta normalmente, si scola al dente (almeno a noi piace così!), si aggiunge il condimento e si mescola bene. Non resta che impiattare e aggiungere a piacere un po' di Parmigiano!

Devo ammettere di essere rimasta favorevolmente colpita da questa versione di questo famosissimo piatto!

Buon appetito e alla prossima!!!




Muffin Alla Vaniglia Con Glassa Fudge

It's Muffin Time!!!

Eh già!!!!.......In pausa pranzo dal lavoro entro in questo deliziosissimo negozietto con bellissime offerte svuota tutto post inventario. Gira che ti rigira tra i soliti mestoli e padelle che ho un colpo di fulmine per dei bellissimi pirottini per muffin in silicone a forma di gattino!!!!!  Capirete che mi è toccato per forza fare i muffin!!!! Questa volta mi andava di cambiare un po': avevo questa ricetta del fuge da qualche tempo ma non avevo idee sul come utilizzarla......finchè non ho pensato ai muffin alla vaniglia!!!

Ecco le dosi per 12 muffin:
  • 250gr di farina 00
  • 125gr di zucchero
  • 250ml di latte
  • 60gr di burro
  • 1 uovo
  • 1 bustina di lievito per dolci
  • 1 pizzico di sale 
  • essenza di vaniglia
Per il fudge invece occorrono:
  • 225gr di zucchero a velo
  • 50gr di cioccolato fondente
  • 50gr di burro
  • 3 cucchiai di latte
Per prima cosa ho fuso il burro a bagnomaria. Ho setacciato la farina e ho aggiunto lo zucchero, il burro fuso, il latte, l'uovo e l'essenza di vaniglia. Ho aggiunto al lievito un pizzico di sale e messo anche questo nel composto.

Ho riempito i miei pirottini per 2/3 con il composto (i miei non andavano imburrati perchè sono in silicone) e ho infornato per 30min a 175°C (forno elettrico statico!).

Mentre i muffin si raffreddavano ho preparato la glassa: ho spezzettato il cioccolato e ho poi messo tutti gli ingredienti in un pentolino. Ho riscaldato il composto a fuoco bassissimo finchè il burro ed il cioccolato non si sono sciolti ed ho tolto dai fornelli. Ho continuato a mescolare finchè la glassa non si è freddata ed è diventata abbastanza densa da essere utilizzata per guarnire.
L'ho poi messa in una sac a poche e ho guarnito  metà dei  muffin con la glassa e con dei fiorellini di zucchero preparati in precedenza (per la pasta di zucchero ho seguito la ricetta postata qualche mese fa).
Ho deciso di non decorare gli altri 6 muffin per mangiarli a colazione.
Ecco il risultato finale, spero che vi piaccia. Buon appetito e alla proossima!