Panettone grastronomico

Tempo di festività natalizie, tempo di esperimenti! Era da un sacco di tempo che volevo fare il panettone gastronomico con le mie manine. Incurante del fatto che sono assolutamente incapace di tagliare anche con le forbici, mi sono lanciata in questa nuova avventura. Gli ingredienti che ho utilizzato sono perfetti per lo stampo da 1 kg:
  • 250gr di farina 0
  • 250gr di farina manitoba
  • 40gr di zucchero
  • 80gr di burro
  • 15gr di lievito di birra fresco
  • 250ml di latte
  • sale 
  • 3 uova
Si versano in una bella scodella il latte, le uova e il lievito di birra sbriciolato finchè quest'ultimo non è completamente sciolto. A questo punto si aggiungono lo zucchero, le due farine ed il sale e si comincia ad impastare. Si aggiunge il burro morbido e si impasta fino ad ottenere una palla liscia e morbida. Ora si lascia lievitare finchè non raddoppia di volume. Trascorso questo tempo si reimpasta velocemente e si trasferisce di nuovo a lievitare ma questa volta nello stampo finchè non ne raggiunge il bordo.

A questo punto si cuoce in forno a 180°C per 50 minuti a forno statico.

Ed ora al via con la fantasia!! Io l'ho farcito con carpaccio di pesce spada, uova e salsa tonnata, gamberetti e salsa cocktail, salmone e robiola!! Ecco il risultato finale:



Buon appetito e alla prossima da cucinalandia!!!


Mezze maniche al ragù di pesce

Da quanto tempo non mi dedicavo al mio angolo di web! Tra gli impegni di lavoro e le invasioni di parenti non c'è stato davvero tempo per dedicarmi al mio hobby culinario!
Questa ricetta l'ho fatta un po' di tempo fa per sfruttare gli avanzi di pesce (ho esagerato nell'acquisto) del giorno prima. Il fidanzato ed il fratello cavia hanno apprezzato anche se non sono fans del pesce.

Gli ingredienti per 3 persone sono:
  • 250gr di mezze maniche
  • mezza melanzana
  • 400gr di filetto di persico
  • 3 cuccchiai di concentrato di pomodoro
  • mezza cipolla
  • sale qb
  • olio evo qb
  • pepe bianco qb
  • mezzo bicchiere di vino bianco
Per prima cosa ho preparato tutti gli igredienti: ho lavato e tritato la cipolla, lavato e tagliato a quadretti piccoli la melanzana e lavato e tagliato a pezzi il filetto di persico.
Ho messo in una padella la cipolla con dell'olio evo e l'ho lasciata andare qualche minuto finchè non è diventata trasparente; a questo punto ho aggiunto la mezza melanzana e l'ho lasciata cuocere per circa 15 minuti aggiungendo un po' d'acqua di tanto in tanto.
Una volta pronta la melanzana ho aggiunto il concentrato di pomodoro ed il pesce, ho lasciato soffriggere ed ho sfumato con il vino bianco; ho poi lasciato cuocere una decina di minuti, ho aggiustato di sale e di pepe ed ho messo a riposare in caldo.

A parte ho cotto la pasta in abbondante acqua salata, ho scolato ed ho aggiunto il mio ragù; il risultato finale è questo: che ne pensate?


Piccolo post scriptum: non so se avete seguito la finale di Masterchef Italia: ha vinto il grande Spyros (di cui sono una fan della prima ora)! A febbraio toccherà andare a comprare il suo libro!!!

Post post scriptum: ci vediamo anche su quel certo sito....ancora non hanno smesso di copiarci!

Sacher dell'anniversario

Ahimè quest'anno l'anniversario mio e del fidanzato-cavia è arrivato in mezzo ad una settimana lavorativa che non ha concesso spazio a lavori di decorazione. Mi sono dovuta buttare su qualcosa di più immediato e veloce, come una bella Sacher.

La ricetta che ho seguito è per una tortiera di 25cm di diametro. Ma cominciamo con ordine; ecco gli ingredienti per la base:
  • 180gr di margarina
  • 300gr di zucchero
  • 8 uova
  • 2 cucchiaini di essenza di vaniglia
  • 180gr di cioccolato fondente
  • 180gr di farina
  • un pizzico di sale
Per prima cosa ho sciolto il cioccolato a bagnomaria e l'ho lasciato un po' raffreddare. Intanto ho lavorato fino ad ottenere una bella cremina il burro con 150gr di zucchero e ho aggiunto l'essenza di vaniglia; ho diviso gli albumi dai tuorli ed ho aggiunto questi ultimi al composto uno per volta amalgamando il tutto. A questo punto ho aggiunto la cioccolata e mescolato bene il tutto. A parte ho montato a neve fermissima gli albumi con il resto dello zucchero e li ho aggiunti al mio impasto mescolando dal basso verso l'alto. Ho setacciato la farina con il sale e l'ho aggiunta un po' per volta all'impasto. Ho imburrato e infarinato la mia tortiera e ho versato lì il mio composto, l'ho livellato e ho fatto cuocere a 180°C per circa 40 minuti (poi dipende sempre dal forno naturalmente).

Una volta sfornata la base e fatta raffreddare ho preparato la bagna con 50gr di zucchero, 60ml di acqua e la buccia di una arancia. L'ho poi farcita con la marmellata di albicocche fatta sciogliere e filtrata.

Per ultimo ho preparato la ganache di copertura con:
  • 300gr di cioccolato fondente
  • 300ml di panna
  • 2 cucchiai di succo d'arancia
Ho tritato finemente il cioccolato (a dire il vero l'ha fatto il fidanzato!). Ho portato a bollore la panna e l'ho tolta dal fuoco. Ho aggiunto il cioccolato ed ho mescolato bene per fare amalgamare; infine ho aggiunto il succo d'arancia ed ho mescolato bene. Ho lasciato raffreddare coprendo la ciotola con della pellicola. Infine ho versato sulla torta.

Il risultato finale è questo:



Scusate la smielatezza della composizione ma qualche volta ci sta! Buon appetito e alla prossima da cucinalandia!

Piccolissima postilla: trovate le mie ricette anche su un sito con il nome di una certa signora di la7 che naturalmente non centra niente con lei e che copia il lavoro di tante blogghine. La cosa è molto scorretta anche perchè non vengono citate mai le fonti degli articoli! La cosa sta diventando davvero frustrante! Controllate tutte se venite copiate credo che agisca attraverso i feed perchè il genio ha pubblicato nel suo sito insulti a sè stesso! Pensa che mente!

Ora vado davvero! Ciauz!

Risotto con peperoni e ricotta

Vi capita ogni tanto di avere idee che non riuscite a togliervi dalla testa? A me è successo mercoledì al mercato: mentre compravo i peperoni ho proprio avuto il flash del piatto già fatto ed ho assolutamente dovuto fare questa prova. Il risultato ha entusiasmato soprattutto il fratello-cavia, il fidanzato non si è scoperto amante della ricotta.
Gli ingredienti per 3 persone sono:
  • 1/2 cipolla
  • 1 peperone rosso
  • 1/2 bicchiere di vino bianco
  • 250gr di riso
  • 1 ricottina da 100gr
  • 30gr di Parmigiano
  • olio evo
  • pepe bianco
  • prezzemolo tritato
  • brodo vegetale
Per prima cosa ho lavato e ridotto a quadratini il peperone. Ho tritato finemente la cipolla e l'ho messa in una casseruola con 3 cucchiai di olio evo. L'ho fatta inbiondire ed ho aggiunto il peperone: l'ho fatto un po' soffriggere e poi ho continuato la cottura a fuoco medio per circa 15 minuti.

A questo punto ho aggiunto il riso: l'ho fatto tostare ed ho sfumato con il vino bianco. Una volta evaporato, ho cotto il risotto normalmente aggiungendo il brodo vegetale.

Arrivati a fine cottura ho assaggiato e aggiustato di sale. Alla fine ho mantecato aggiungendo del prezzemolo tritato, pepe bianco, il Parmigiano e la ricottina.

Il risultato finale è questo, spero vi piaccia! Buon appetito e alla prossima da cucinalandia!



Muffin con pere e cannella

I miei poveri pirottini a forma di gattino si sentono soli.....è ora di muffin!!!!

Stavolta avevo voglia di qualcosa di nuovo, non le solite gocce di cioccolato o il solito yogurt.....qualcosa di sfizioso! Così ho provato questa nuova ricettina velocissima (a dire il vero le mie due cavie non erano entusiaste ma è inutile dirvi che i muffin sono già finiti tutti)!
Con questi ingredienti si ottengono all'incirca 9 muffin, poi dipende dalla misura del pirottino:
  • 1 uovo 
  • 1 tuorlo
  • 100gr di zucchero
  • 150gr di farina 
  • 8gr di lievito
  • 100gr di margarina
  • 50ml di latte
  • 1 pera 
  • 2 cucchiaini di cannella + un po' per spolverare i muffin
Per prima cosa ho sbattuto l'uovo e il tuorlo per farli amalgamare, ho aggiunto lo zucchero e ho fatto gonfiare bene l'impasto. Ho settacciato la farina con il lievito e ho unito tutto al composto sempre mescolando. A questo punto ho aggiunto la margarina fatta un po' ammorbidire e ho mescolato per qualche minuto.
Ho allungato l'impasto con il latte ed ho unito due cucchiaini di cannella.

Ho messo il composto nei pirottini (i miei bellissimi pirottini!). A questo punto ho tagliato la pera a dadini e ne ho messi un po' sulla superficie di ogni muffin. Per completare li ho spolverati con un po' di cannella. Ho messo tutto in forno a 180°C per 15-20 minuti. Alla fine il risultato era questo:

Devo ammettere che all'inizio anch'io non credevo molto in questa ricetta ma mi sono ricreduta subito! Buon appetito e alla prossima dalla vostra cucinalandia!

Involtini di carne e verza

Finalmente è arrivato il freddo..... non perché ami le temperature invernali intendiamoci, ma perché mi mancavano un po' di pietanze che con più di 12°C non riesco proprio a mangiare!

Di questo lungo elenco fanno sicuramente parte gli involtini di verza, piatto che ho mangiato una vagonata di volte ma che ho cucinato personalmente per la prima volta qualche sera fa.

Questa volta le cavie erano addirittura 2: il solito povero (fino ad un certo punto) fidanzato e una new entry, il mio "fratellino"!

Avrete intuito da soli che gli ingredienti sono per 3 persone:
  • 1 verza di medie dimensioni
  • 320gr di macinato di vitello
  • 1 cipolla rossa
  • 100gr di carote tagliate a julienne
  • 50gr di Parmigiano Reggiano grattugiato
  • mezzo bicchiere di vino bianco
  • pepe nero
  • sale e olio evo q.b.
  • un po' di margarina per spennellare
Per prima cosa ho pulito la verza: ho messo da parte le foglie esterne più belle (a me ne servivano 9) e ho sminuzzato il cuore. Ho tritato la cipolla e l'ho messa in un tegame con le carote e 2 cucchiai di olio; ho lasciato appassire ed ho aggiunto la carne, una volta scottata quest'ultima ho sfumato con il vino bianco e ho lasciato evaporare. Fatto questo ho aggiunto il cuore della verza sminuzzato e ho lasciato cuocere una mezzoretta a fuoco dolce girando il tutto di tanto in tanto. A parte ho lessato in acqua salata le foglie messe da parte 1 minutino scarso ciascuna.
A questo punto ho spento i fuochi e ho aggiunto al composto di carne e verza sale, pepe, olio e il Parmigiano tenendone da parte un po' dopo. Alla fine ho composto gli involtini: ho messo 2 cucchiaiate di ripieno su ogni foglia di verza, ho chiuso quest'ultima e l'ho poggiata su una pirofila da forno; ultimo tocco l'ho spennellata con un po' di margarina fusa e spolverizzata con il Parmigiano rimasto. Ho messo in forno a 170°C per 20 minuti più altri 5 minuti al grill. Questo è il risultato della mia opera, spero vi piaccia! Buon appetito e alla prossima!




Tortino di melanzane a modo mio

La mia passione per le melanzane è cosa nota, mancava solo da fare una ricettina completamente ideata da me (non vorrei sbilanciarmi troppo, sicuramente esisterà ma io non l'ho mai vista).
Avevo in frigo un po' di cose da consumare che stranamente legavano in modo perfetto. Gli ingredienti che ho trovato sono:

  • 1 melanzana tonda
  • 500gr di pomodorini
  • una cipolla rossa 
  • 1 mozzarella
  • 8 acciughe sott'olio
  • sale e olio qb
  • pepe bianco
  • qualche foglia di basilico
Per prima cosa ho affettato la melanzana, l'ho arrostita, salata e messo le fettine da parte. Ho tagliato in otto i pomodorini e sminuzzato finemente la cipolla. In un tegame ho messo 2 cucchiai di olio e la cipolla e l'ho lasciata andare giusto 2 minuti; a questo punto ho aggiunto le acciughe tritate in precedenza e i pomodorini; ho aggiustato di sale e ho lasciato cuocere 5 minuti.
A questo punto ho assemblato il piatto: in una pirofilina ho messo una fettina di melanzana arrostita, il condimento di pomodorini, un paio di fettine di mozzarella, spolverata di pepe bianco, un po' di basilico sminuzzato e un filo d'olio; ho coperto con un'altra fettina di melanzana e ho continuato con lo stesso procedimento per altri 2 strati. Ho poi messo in forno già caldo a 200°C per 7-8 minuti giusto il tempo di far sciogliere la mozzarella. Questo è il risultato finale con soddisfazione mia e del fidanzato cavia:


Devo ammettere che mi è avanzato un po' di condimento ai pomodorini: il giorno dopo ci ho fatto la pasta ed era buonissima!!! Buon appetito e alla prossima!!!!

Torta di anniversario per i miei suoceri

Saper cucinare a volte salva proprio la vita! Quando non si ha la più pallida idea di cosa preparare, che c'è di meglio di regalare una torta fatta con tanto amore con le proprie manine? E' quello che ho fatto io per il 34° anniversario di matrimonio dei miei suoceri.

Questa è stata una torta molto sperimentale: c'erano un po' di cose che volevo provare e così ho inglobato tutti gli esperimenti su questa povera torta.

Il primo esperimento riguarda le decorazioni: mio suocero non è molto amante della pasta di zucchero (anzi oserei dire che non gli piace proprio!), così ho deciso di cimentarmi nel cioccolato plastico.

La ricetta che ho seguito è:
  • 100gr di cioccolato bianco
  • 50gr di glucosio
Ho sciolto il cioccolato a bagnomaria e l'ho unito al glucosio; ho fatto amalgamare bene il tutto e ho continuato a impastare a mano: è a questo punto che sono caduta nel panico perché perdeva davvero tantissimo burro di cacao ma poi ho letto su vari forum che è normalissimo! Alla fine ho messo in un po' di pellicola e ho lasciato riposare una notte.

Il secondo esperimento riguarda invece la base: qualche giorno fa sono stata ad un workshop sulle torte decorate organizzato dalla Decora e la maestra Cristina Caccia sconsigliava assolutamente il Pan di Spagna per le torte decorate! La base secondo lei perfetta è la torta 4 quarti.....e così mi sono cimentata.

Gli ingredienti della torta sono 4 (più il lievito) e vanno usati nelle stesse quantità. Io avevo bisogno di 4 uova per la mia teglia da 20cm di diametro e alta 8cm. Un uovo medio pesa all'incirca 65gr e quindi mi sono serviti:
  • 260gr di farina
  • 260gr di zucchero
  • 260gr di burro (ahimè!)
  • naturalmente 4 uova
  • 1 bustina di lievito
  • essenza di vaniglia per profumare
Per prima cosa ho separato i tuorli dagli albumi che ho poi montato a neve e ho sciolto il burro in un pentolino. Ho poi amalgamato i tuorli con lo zucchero e ho via via aggiunto il burro fuso, la farina setacciata con il lievito, l'aroma e alla fine gli albumi montati. Ho messo il composto nello stampo e ho lasciato cuocere 40 minuti a 160°C (almeno il mio forno ha bisogno di questo tempo). Alla fine ero davvero soddisfatta: riesce una torta così soffice che non ha bisogno della bagna che tanto odio!

.....And last but not least la crema! Per questo dolce ho optato per una crema pasticcera al caffè preparata con:
  • 1 uovo e 1 tuorlo
  • 4 cucchiai rasi di farina
  • 5 cucchiai di zucchero
  • 400 ml di latte 
  • 4 cucchiai di caffè solubile
Ops.....dimenticavo la copertura: semplicemente 250gr di cioccolato fondente sciolto a bagnomaria con 50gr di panna

Dopo un po' di lavoro il risultato finale è questo:



Le decorazioni sono state fatte con gli stampi in silicone della WILTON e anche se dalla foto non si capisce le ho poi spennellate con il colorante oro in polvere. Ho poi aggiunto delle perline di zucchero per impreziosire il tutto. Fatemi sapere che ne pensate.....potete essere anche crudeli!
Buon appetito e alla prossima!

Risotto calabro con sugo di datterini, cipolla rossa di Tropea e olio santo

Ogni tanto (forse dovrei farlo più spesso), mi ricordo di provenire da una terra meravigliosa, la Calabria, ricca sì di tanti problemi ma anche di colori, profumi e sapori unici. Ogni tanto ho bisogno di riassaporare quei sapori che qui a Roma non puoi trovare. Così mi sono inventata questo risottino che ho ribattezzato "alla calabrese".

Per prima cosa ho preparato il sugo con 500gr di pomodorini dattereni delle mie parti (inutile che vi dica come si faccia il sugo, sono sicura che siete tutti più bravi di me!) e ho preparato il brodo vegetale.

Gli altri ingredienti per 4 persone sono:
  • 320gr di riso per risotti
  • 1 cipolla rossa di Tropea
  • olio di oliva
  • olio santo (è quell'olio dal particolare colore rosso dato dal peperoncino)
  • caciocavallo silano stagionato
  • sale qb
  • un bicchiere di Cirò bianco (va benissimo qualsiasi altro vino bianco che avete a casa, io ho usato il Cirò perchè è tipico calabrese)
Per prima cosa ho tritato la cipolla non troppo finemente (mi piace sentire i pezzettoni di cipolla in bocca). L'ho messa in pentola con due cucchiai d'olio di oliva e l'ho fatta imbiondire. Ho poi aggiunto il riso e l'ho fatto tostare e ho sfumato il tutto con il vino bianco.

Una volta evaporato il vino ho aggiunto il sugo di datterini, ho amalgamato bene e ho lasciato cuocere finchè non ha cominciato a sfrigolare. A questo punto ho aggiunto il brodo e ho lasciato cuocere come un normalissimo risotto. A cottura quasi ultimata ho assaggiato e aggiustato di sale.

A questo punto mantecata alla calabra: olio santo (a seconda dei vostri livelli di resistenza al piccante!) e caciocavallo silano grattuggiato! Dopo una bella mescolata non resta che servire in tavola!



Spero vivamente vi piaccia questo esperimento dettatato dalla nostalgia di casa....fatemi sapere cosa ne pensate! Buon appetito e alla prossima!

Da oggi il mondo è un po' meno folle

Lo so che non ha a che fare per niente con la cucina, ma è stato e sarà sempre uno dei miei miti. Il mondo ha perso il più grande e visionario personaggio della nostra epoca. Riposa in pace Steve!

fonte: apple.com

Torta di compleanno per il mio amore

Il giorno più temuto dell'anno è arrivato: il compleanno del mio ragazzo! Questo giorno mi terrorizza per due motivi in particolare:
  1. Non so mai cosa regalare
  2. Vado in paranoia per la torta da preparare
Diciamo che con Marco la scelta degli ingredienti è abbastanza limitata: basta che ci sia il cioccolato! Ho optato così per una torta decorata in pasta di zucchero: la base è una Madeira alla vaniglia mentre la farcitura è un fudge al cioccolato (la cui ricetta è postata su questo articolo); per la pasta di zucchero ho usato la solita ricetta.
Gli ingredienti per una Madeira di 23cm di diametro invece sono:
  • 450gr di farina 00
  • 2,5 cucchiaini di lievito
  • 350gr di margarina
  • 6 uova medie
  • 2 fialette o 2 cucchiai di essenza di vaniglia
Il procedimento è molto semplice: innanzitutto va preriscaldato il forno a 160°C. In una terrina ho setacciato la farina e il lievito; ho aggiunto la margarina, lo zucchero, le uova e la vaniglia; ho amalgamato bene il tutto per 2 minuti fino ad ottenere un composto brillante e morbido. Ho versato il tutto nella teglia precedentemente imburrata e ho cotto in forno per 2 ore.

Mentre la torta raffreddava ho preparato la crema e la crema al burro da usare come colla per la pasta di zucchero. Ho poi preparato la bagna: un semplice sciroppo aromatizzato alla vaniglia. Alla fine (anche se a me è sembrato l'inizio visto il lavorone che ne è uscito) ho realizzato i decori in pasta di zucchero. Ecco il risultato (per favore non siate troppo cattivi nei commenti!):







Le candeline e i numeri sono completamente farina del mio sacco; per i pacchetti mi sono ispirati a quelli di una torta del libro della Wilton "Celebrate with fondant!". Spero veramente che vi piaccia, ci ho messo davvero tanto impegno e tanta dedizione.

Buon appetito e alla prossima!!!

Pizza rustica con speck e radicchio

Quando avanzano un po' di cose in casa la tentazione di buttare tutto su un po' di pasta sfoglia è davvero forte. Quando poi gli ingredienti stanno così bene tra loro sembra quasi un obbligo morale!

Ecco cosa ho utilizzato per questa pizza rustica:
  • 1 rotolo di pasta sfoglia
  • 1 cipolla
  • 150gr di speck
  • 1 radicchio abbastanza grande (o 2 piccolini)
  • 6 fette un po' spesse di caciocavallo silano
  • olio evo
Per prima cosa ho srotolato la pasta sfoglia su di una pirofila, l'ho bucherellata, l'ho ricoperta con un foglio di carta forno e dei fagioli per far peso e l'ho infornata a 180°C per 20 minuti.

A parte ho lavato il radicchio e tolto le foglie esterne rovinate; poi l'ho tritatato grossolanamente e ho fatto la stessa cosa con lo speck. Ho tritato finemente la cipolla e l'ho messa in padella con 4 cucchiai di olio evo fino a farla imbiondire, ho aggiunto il radicchio e ho lasciato cuocere per 5 minuti.

Ho poi aggiunto lo speck e lasciato andare per altri 5 minuti. A fuoco spento ho aggiunto il caciocavallo tagliato a cubetti.

Ho messo il tutto sulla sfoglia ormai dorata e infornato per altri 10 minuti alla stessa temperatura.

Buon appetito e alla prossima!!!

La mia prima torta decorata

Ho deciso finalmente di buttarmi anch'io a capofitto nel mondo della decorazione..... Il risultato di questo primo esperimento magari non è esattamente da professionista ma col tempo chissà.... magari migliorerò!

La base di questa torta è un semplice pan di spagna profumato al limone fatto con:
  • 3 uova 
  • 75gr di farina
  • 75gr di zucchero
  • la scorza grattuggiata di mezzo limone
  • una fialetta di aroma al limone
Ho montato bene le uova con lo zucchero finchè il composto non è diventato bianco e spumoso, ho aggiunto la farina, la scorza e la fialetta di limone; ho infornato a 180°C per 35 minuti e ho lasciato raffreddare.

La copertura e le decorazioni invece sono state realizzate con glassa al burro fatta con:
  • 250gr di burro
  • 500gr di zucchero a velo
  • 1 cucchiaio di latte
  • 1 fialetta di aroma al limone
Ho lasciato ammorbidire il burro e l'ho lavorato con lo sbattitore fino a formare una spuma morbida; ho aggiunto gradatamente lo zucchero e quando il composto ha cominciato a fare le bricioline, il latte e l'aroma. Ho diviso il composto in tre parti e colorato con i coloranti in gel.

Il risultato finale è questo. Forse è un po' piena ma con la sac a poche in mano è difficile fermarsi. Come dicevo all'inzio è solo una prova....c'è tempo per migliorare!!

 Buon appetito e alla prossima!!!!



Penne Alla Vodka Di Tommaso

Oggi il mio caro suocero si è offerto di preparare il pranzo: ha così deciso di sfoderare uno dei suoi classici, le penne alla vodka. Ho chiesto di seguirlo e di fotografare il piatto per inserirlo nel blog e la risposta è stata positiva!

Gli ingredienti per 4 persone sono:
  • 320gr di penne o pennette (a seconda dei gusti, fate voi) rigate
  • 50gr di pancetta dolce
  • 1/2 cipolla rossa 
  • 4 cucchiai di polpa di pomodoro
  • 4 cucchiai di vodka
  • 2 cucchiai di panna
  • una noce di burro
  • olio piccante
Per prima cosa si trita finemente la cipolla e si taglia la pancetta a dadini abbastanza piccoli. In un padellino si mette il burro, l'olio piccante la cipolla e la pancetta e si fa saltare a fuoco vivo un paio di minuti.

Quando la pancetta si è ben dorata si sfuma con la vodka e si lascia evaporare a fiamma moderata. Fatto ciò si aggiunge il pomodoro, si aggiusta di sale e si lascia cuocere per 5-10 minuti.

Una volta spento il fuoco si aggiunge a crudo la panna e si amalgama bene il tutto.

A parte si cuoce la pasta normalmente, si scola al dente (almeno a noi piace così!), si aggiunge il condimento e si mescola bene. Non resta che impiattare e aggiungere a piacere un po' di Parmigiano!

Devo ammettere di essere rimasta favorevolmente colpita da questa versione di questo famosissimo piatto!

Buon appetito e alla prossima!!!




Muffin Alla Vaniglia Con Glassa Fudge

It's Muffin Time!!!

Eh già!!!!.......In pausa pranzo dal lavoro entro in questo deliziosissimo negozietto con bellissime offerte svuota tutto post inventario. Gira che ti rigira tra i soliti mestoli e padelle che ho un colpo di fulmine per dei bellissimi pirottini per muffin in silicone a forma di gattino!!!!!  Capirete che mi è toccato per forza fare i muffin!!!! Questa volta mi andava di cambiare un po': avevo questa ricetta del fuge da qualche tempo ma non avevo idee sul come utilizzarla......finchè non ho pensato ai muffin alla vaniglia!!!

Ecco le dosi per 12 muffin:
  • 250gr di farina 00
  • 125gr di zucchero
  • 250ml di latte
  • 60gr di burro
  • 1 uovo
  • 1 bustina di lievito per dolci
  • 1 pizzico di sale 
  • essenza di vaniglia
Per il fudge invece occorrono:
  • 225gr di zucchero a velo
  • 50gr di cioccolato fondente
  • 50gr di burro
  • 3 cucchiai di latte
Per prima cosa ho fuso il burro a bagnomaria. Ho setacciato la farina e ho aggiunto lo zucchero, il burro fuso, il latte, l'uovo e l'essenza di vaniglia. Ho aggiunto al lievito un pizzico di sale e messo anche questo nel composto.

Ho riempito i miei pirottini per 2/3 con il composto (i miei non andavano imburrati perchè sono in silicone) e ho infornato per 30min a 175°C (forno elettrico statico!).

Mentre i muffin si raffreddavano ho preparato la glassa: ho spezzettato il cioccolato e ho poi messo tutti gli ingredienti in un pentolino. Ho riscaldato il composto a fuoco bassissimo finchè il burro ed il cioccolato non si sono sciolti ed ho tolto dai fornelli. Ho continuato a mescolare finchè la glassa non si è freddata ed è diventata abbastanza densa da essere utilizzata per guarnire.
L'ho poi messa in una sac a poche e ho guarnito  metà dei  muffin con la glassa e con dei fiorellini di zucchero preparati in precedenza (per la pasta di zucchero ho seguito la ricetta postata qualche mese fa).
Ho deciso di non decorare gli altri 6 muffin per mangiarli a colazione.
Ecco il risultato finale, spero che vi piaccia. Buon appetito e alla proossima!