Finalmente mi sono decisa a preparare un bel secondo di carne ad effetto. Mi sono cimentata con un bel rotolo di tacchino accompagnato da degli champignon semplicemente saltati in padella.
Gli ingredienti sono per 6 persone:
- un petto di tacchino da almeno 600gr
- 10 fette di bacon
- 15 fette di scamorza affumicata
- 500gr di salsiccia bianca
- 4 cucchiai di latte
- 1 cucchiaio di Parmigiano grattugiato
- un ciuffo di prezzemolo
- pepe nero
- olio
- sale
- aromi per arrosti
- 600gr di fungi champignon
- vino bianco
- 1 spicchio di aglio
Per prima cosa bisogna aprire il petto di tacchino: prima incidendo la parte centrale e poi aprendo a libro le 2 parti ricavate con il primo taglio (se risulta complicato il vostro macellaio vi farà trovare il petto già aperto).
A parte in una capiente ciotola svuotiamo la salsiccia e condiamola con il Parmigiano, il prezzemolo precedentemente tritato, il pepe e il latte. Amalgamiamo per bene il tutto.
Stendiamo il petto di tacchino e battiamolo con un batticarne. Versiamoci sopra il composto con la salsiccia facendo attenzione a lasciare liberi i bordi, poi la scamorza ed infine il bacon.
Leghiamo il rotolo con dello spago da cucina e mettiamo in una pentola che lo possa contenere bene con olio, un pizzico di sale e gli aromi per arrosto. Facciamo dorare bene da tutti i lati, bagnamo con il vino bianco e lasciamo sfumare. Facciamo rosolare nuovamente qualche minuto e bagnando di tanto in tanto lasciamo cuocoere a fuoco moderato (in tutto deve cuocere un'ora e mezza).
A parte puliamo e tagliamo i funghi. Mettiamoli in padella con olio, aglio e prezzemolo e facciamoli cuocere un quarto d'ora circa.
Una volta pronto il rotolo affettiamolo e serviamolo accompagnato dai funghi. Buon appetito e alla prossima!!!!