Una Ghiaccia Reale Alternativa

Continua l'excursus sulle preparazioni di base per dolci con una particolarissima ed alternativa ricetta della ghiaccia reale. Come la pasta di zucchero è molto facile da preparare! Ecco gli ingredienti:


  • 1 albume
  • 225gr di zucchero a velo
  • 1/2 cucchiaino di glicerina
  • qualche goccia di succo di limone
  • coloranti alimentari liquidi
Per prima cosa bisogna setacciare lo zucchero a velo. Dopodichè ho messo in una ciotola l'albume e l'ho sbattuto leggermente per separarlo. Ho aggiunto gradatamente lo zucchero a velo, infine la glicerina e il succo di limone. A seconda del dolce che devo preparare divido il composto e lo tingo con diversi coloranti alimentari.
Se devo ricoprire una torta lascio asciugare ogni strato una notte (generalmente ne metto 2 o 3). Spero di esservi stata utile, con queste dosi mi trovo molto bene, non ho mai avuto problemi e tutti sono sempre rimasti molto soddisfatti sia dell'aspetto che del sapore.

Buon appetito e alla prossima!!! 

La Mia Pasta Di Zucchero

Dopo innumerevoli esperimenti finalmente ho trovato la ricetta perfetta per la pasta di zucchero. Grazie a queste dosi si riesce ad ottenere un composto morbido ed elastico e, cosa più importante, facilmente stendibile e modellabile. Ecco gli ingredienti che dovrebbero bastare per ricoprire una torta di circa 20/23 cm di diametro:

  • 1 albume 
  • 1 cucchiaio di glucosio precedentemente riscaldato
  • 350gr di zucchero a velo
Per prima cosa ho messo l'albume in una ciotola e l'ho sbattuto per separarlo. Ho aggiunto il glucosio e ho mescolato tutto per bene.

Infine ho aggiunto gradatamente lo zucchero a velo e ho amalgamato bene il tutto fino ad ottenere un composto liscio e morbido.

A questo punto la glassa di zucchero è pronta anche se ancora bianca e anonima. Io la coloro con coloranti in gel che mi permettono di mantenere una certa consistenza senza far diventare troppo liquida la pasta di zucchero.

Se poi la pasta di zucchero avanza si conserva sottovuoto per circa 3 mesi. Io la utilizzo sia per le decorazioni che per ricoprire le torte. Spero di esservi stata utile. 
Buon appetito e alla prossima

IL RITORNO DEL FIGLIOL PRODIGO

Che mesi difficili! Posso assolutamente asserire che il 2010 è stato il mio annus horribilis: mi è successo di tutto (qualcosa anche per colpa mia) ed è stato veramente difficile tornare alla vita!
Con tutto questo trambusto ci ha rimesso il mio adorato angolo di rete che non si meritava assolutamente questo abbandono! Ma sono tornata più in forma di prima! Qualcuno (anzi tutti) potrà dire "chi se ne frega" ma per me è importante questo rientro!
In questi mesi sono successe molte cose: la novità più succulenta è che sono entrata nel magico mondo della decorazione dei dolci! E' una cosa che mi piace moltissimo: vedere le mie idee che prendono vita è fantastico! Sono ancora alle prime armi ma devo dire che ormai la pasta di zucchero per me non ha più segreti!
Non vedo l'ora di ricominciare seriamente! Bè non mi resta che dire "buon appetito e alla prossima!"