Bucatini All'Amatriciana

Visto che ormai sono da più di 3 anni a Roma perchè non confrontarsi con un bel piatto della tradizione romana??? E' proprio questo che ho pensato l'altro giorno, quando ho deciso di preparare i bucatini all'amatriciana.

Gli ingredienti sono per 4 persone:

• 350gr di bucatini
• 350gr di pomodori
• 100gr di guanciale
• peperoncino (a piacere)
• 50gr di Pecorino Romano grattugiato
• 1/2 bicchiere di vino bianco
• sale
• pepe

Cominciamo tagliando a cubetti il guanciale e cuocendolo a fuoco basso in un tegame antiaderente. Quando il grasso diventerà trasparente sfumiamo con il vino e lasciamo evaporare.

Intanto laviamo e tagliamo i pomodori a cubetti; buttiamoli nel guanciale con il peperoncino, il sale e il pepe e lasciamo cuocere una ventina di minuti a fuoco dolce.

A parte lessiamo i bucatini in abbondante acqua salata. Scoliamo e saltiamo con il sugo, impiattiamo e spolveriamo con il Pecorino. Buon appetito e alla prossima!!!!