Pizza Rustica Con Melanzane E Peperoni

Salve amici carissimi oggi vi propongo una ricettina buona buona buona ma forse un po' pesantuccia: pizza rustica con melanzane e peperoni. La preparazione è facilissima!!!!!

Ecco cosa ci occorre per una pizza rustica:

• 1 rotolo di pasta sfoglia tonda
• 1 melanzana
• 1 peperone
• 1 cipolla rossa di tropea
• 15 pomodorini ciliegia
• sale 
• olio di oliva
• fagioli o ceci per coprire la sfoglia

Cominciamo stendendo la nostra sfoglia su una teglia da pizza ricoperta da carta forno. Bucherelliamola un po' e stendiamoci sopra un altro po' di carta forno: a questo punto buttiamoci sopra i ceci o i fagioli; questo metodo serve a non far crescere la sfoglia durante la cottura (esistono anche ceci finti proprio per questo utilizzo). Inforniamo a 180°C per 10 minuti e tiriamo fuori dal forno.

A parte tagliamo la melanzana a fette e friggiamole in padella o in friggitrice (insomma come più preferiamo). Mettiamole su della carta assorbente e lasciamole a perdere un po' d'olio (le melanzane ne assorbono veramente tanto!!!)

Tagliamo la cipolla rossa grossolanamente e mettiamola in padella con un cucchiaio d'olio; quando comincia a friggere per bene aggiungiamo il peperone tagliato a quadrettoni, saliamo e lasciamo cuocere una quindicina di minuti a fuoco medio.

Mettiamo le melanzane e i peperoni in una ciotola e aggiungiamo i pomodorini tagliati in quarti mescoliamo bene il tutto e buttiamolo nella nostra pizza di sfoglia (non c'è bisogno che vi dica che i fagioli/ceci andavano tolti vero?) e inforniamo tutto a 180°C per altri 15 minuti (questo con il forno a gas non ventilato, con quello elettrico ci vorrà di meno). Una volta pronto, togliamo dal forno e serviamo caldissimo. Buon appetito e alla prossima!!!!