Brasato Al Vino Rosso Di Daniela

Ecco qua uno dei piatti must della mamma del mio ragazzo. Ogni volta che lo prepara c'è davvero da leccarsi i baffi: oggi vi presento il brasato al vino rosso!!!

Ingredienti e dosi sono per 6 persone:

• 1kg di punta di culaccio di maiale
• listarelle di lardo o pancetta
• aglio
  
• prezzemolo
• pepe
• spezie
• 30gr di burro
• 2 cucchiai di olio di oliva
• sale
• sedano
• carota
• cipolla
• 1 mazzetto di prezzemolo, timo e alloro
• 300ml di vino rosso (possibilmente Barolo)
  
• farina
• una piccola cipolla steccata con chiodi di garofano
  

Cominciamo con calma a preparare il nostro brasato. Stecchiamo il culaccio con le listarelle di lardo (o pancetta) precedentemente passate in un trito di aglio, prezzemolo e spezie (preparato per arrosto).

Leghiamo il manzo,  facciamolo rosolare in una pentola con il burro e l'olio, saliamo e pepiamo. Uniamo le verdure precedentemente tritate (anche grossolanamente), il bouquet di erbe aromatiche e la cipolla steccata.

Facciamo rosolare 4/5 minuti, aggiungiamo il vino rosso e copriamo la pentola; lasciamo cuocere circa 2 ore a fuoco lento.


A fine cottura, se il condimento non si è addensato, filtriamolo e aggiungiamo della farina. Tagliamo il brasato a fette e serviamo su un bel piatto da portata con il suo sughino.

Buon appetito e alla prossima!!!!